Los comienzos del Restaurant Embassy, se remontan a fines del año 1948, donde Doña Ema Idilaborde Gutmann , de tan solo 24 años de edad, amante del comercio y a su gran pasión por la gastronomía.
Para ella, comenzar con esta idea de abrir un restaurante no fue fácil, por carecer de capital, pero gracias a varios comerciantes prestigiosos de la época entre ellos, Don Jesús Huidobro y Don José Luis López, que confiaron en ella y le prestaron el dinero. Así pudo arrendar un local ubicado en la calle Ancud 104 y posteriormente, al cabo de un año pudo comprar el inmueble y dedicarse por entero a la gastronomía. Permaneciéndose en esa misma dirección por espacio de 55 años.
En sus inicios el Restaurant tenía el nombre de Liberty y posteriormente alrededor de los años 1951 y 1952, el marido de Sra. Ema, Don Alberto Serrano decide cambiarle el nombre al Restaurant por el de Embassy, por considerar que era un nombre con mayor proyección.
En la actualidad el Restaurant Embassy se encuentra ubicado en el Balneario Pelluco.
A fines de la década de los cuarenta, un pequeño Restaurant llamado Liberty que por el sector donde se encontraba ubicado, comenzó a expender comidas caseras, a un público trabajador, como eran los pescadores, ya que este local se encontraba muy cerca de la caleta de pescadores " La Rampla ". Donde actualmente se encuentra ubicado el Terminal de Buses.
Trayectoria
Durante muchos años se mantuvo con el mismo tipo de público (los pescadores). Ellos, fueron una parte fundamental para progreso del Restaurant Embassy. Por lo que la Sra. Ema siempre les ha estado eternamente agradecida y donde puede hace público su agradecimiento.
Para el terremoto del año de 1960, estaba en plena ampliación el local, por lo que no sufrió mayores daños estructurales y es por ello que las autoridades de la época solicitaron al matrimonio Serrano-Idialborde, atendieran a todas las personas de gobierno y extranjeros que vinieran a prestar ayuda humanitaria. Uno de los asistentes al local fue Don Jorge Alessandri, Presidente de la República.
En el año 1964 gracias al Alcalde de la época Don Manuel Droguett y con la venia del Presidente de la República le concedieron la patente de Restaurant de Turismo, y desde esa época en adelante el Restaurant Embassy se transformó en unos de los restoranes de Turismo más prestigiosos e importantes, a nivel Nacional e Internacional.
Entre los años 1965 y 1970 el Restaurant Embassy se amplió,y en el 2º piso empezó a funcionar la discote que “Embassy Night Club” con música en vivo a cargo de prestigiosas orquestas de Santiago, tales como Los Rockets con Horacio Saavedra a la cabeza, Los Blue Start, Los Macs etc.
El Restaurant, en su larga trayectoria ha sido visitado por innumerables personalidades tales como: políticos, cantantes, actores, gente de gobierno etc.
